Le Restaurant
Damien, Loyse, Michel, Coraline, Emmanuelle et Yves forment l’équipe du Restaurant Le Bois Clair.
Pour Yves et Emmanuelle, la paperasse, la gestion , la paperasse,… Bref typiquement des improductifs dans le sens qui ne participent pas à la production !
Pour Loyse et Damien, le bonheur est dans leur cuisine…Ils ne loupent pas une occasion de penser, élaborer et créer les nouvelles recettes…Pour finir en dégustation dans vos assiettes.
Michel, lui, saura vous guider dans vos choix et vous surprendre avec ses cocktails et ses conseils bien avisés.
Et la dernière petite nouvelle qui a renforcé l’équipe! Coraline : pétillante, souriante, naturelle et spontanée. Elle vous accompagnera avec bienveillance.
L’équipe
DAMIEN
Chef de Cuisine
Portrait de Damien vu par Emmanuelle : un Cuisinier peut désigner soit toute personne faisant la cuisine, soit une personne dont c’est le métier (qu’on appelait jadis ‘’queux‘’ du latin coquus soit cuisiner) …
Damien, est à la fois cette personne qui FAIT la cuisine dans son sens propre : il part d’ingrédients de base, les transforme pour ‘’bâtir’’ de délicieux mets …
Et ‘’Cuisinier’’ c’est aussi son métier qu’il exerce depuis X années.
Pour lui, le bonheur est dans les prés, dans les bois… dans la nature quoi !
Il ne loupe pas une occasion de ramasser, cueillir, récolter… de s’inspirer de cette nature… La montagne c’est son atelier…
Le résumer en deux mots ce serait discrétion et simplicité …mais ceux qui le connaissent savent que 2 mots c’est bien peu … Il est aussi rigoureux, déterminé, engagé…et très motivé !
LOYSE
Second de Cuisine
Portrait de Loyse vu par Emmanuelle : Loyse, tout juste âgée de 21 ans impressionne déjà par sa pugnacité et son implication !
Malgré son tout jeune âge, elle cumule déjà de très belles expériences.
Sa force c’est sa jeunesse !
Second de cuisine…’’Second’’ rien de péjoratif dans ce terme… Bien au contraire…sa soif de connaissance, sa motivation apporteront à l’équipe du peps …
MICHEL
Responsable de Salle
Portrait de Michel vu par Emmanuelle : Michel, tout juste âgé de …. Chut c’est un secret! … Nous sommes disons dans la même dizaine !!!
Michel : la sagesse même… calme et écoute c’est ce qui le caractérise peut être le mieux…
Riche d’une très grande expérience en restauration, il est posé, accueillant, prévenant et délicat. Malgré son très grand âge (hé oui) ça a comme on dit tout de suite ‘’matché’’ avec l’équipe …