Le Restaurant
Damien, Loyse, Marie et Estelle forment l’équipe du Restaurant Le Bois Clair.
Pour Loyse et Damien, le bonheur est dans leur cuisine…Ils ne loupent pas une occasion de penser, élaborer et créer les nouvelles recettes…Pour finir en dégustation dans vos assiettes.
Marie et Estelle sauront vous recevoir avec bienveillance. N’hésitez pas à leur demander conseils et suggestions….Elles sont là pour ça et seront ravis de vous renseigner.
L’équipe
DAMIEN
Chef de Cuisine
Portrait de Damien vu par Emmanuelle : un Cuisinier peut désigner soit toute personne faisant la cuisine, soit une personne dont c’est le métier (qu’on appelait jadis ‘’queux‘’ du latin coquus soit cuisiner) …
Damien, est à la fois cette personne qui FAIT la cuisine dans son sens propre : il part d’ingrédients de base, les transforme pour ‘’bâtir’’ de délicieux mets …
Et ‘’Cuisinier’’ c’est aussi son métier qu’il exerce depuis …..depuis un certain nombre d’ années…par égard pour lui, comme il a basculé du coté des »expérimentés » je m’abstiendrai!
Pour lui, le bonheur est dans les prés, dans les bois… dans la nature quoi !
Il ne loupe pas une occasion de ramasser, cueillir, récolter… de s’inspirer de cette nature… La montagne c’est son atelier…
Le résumer en deux mots ce serait discrétion et simplicité …mais ceux qui le connaissent savent que 2 mots c’est bien peu … Il est aussi rigoureux, déterminé, engagé…et très motivé !
LOYSE
Second de Cuisine
Portrait de Loyse vu par Emmanuelle : Loyse, tout juste âgée de 25 ans impressionne déjà par sa pugnacité et son implication !
Malgré son tout jeune âge, elle cumule déjà de très belles expériences.
Sa force c’est sa jeunesse !
Second de cuisine…’’Second’’ rien de péjoratif dans ce terme… Bien au contraire…sa soif de connaissance, sa motivation apportent à l’équipe du peps …
Un bon équilibre entre la Seconde et le Chef donne ce bon équilibre dans l’assiette!